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你不知道的秘密:辣椒为什么是辣的?

发表时间:2016-10-19 22:15:48来源:阅读:
舌头能感知酸甜苦辣咸。舌头之所能感知味觉,是因为味蕾细胞表面的受体被食物激活了,触发神经纤维然后再传到大脑,你就可以知道这个食物是否和你口味。你舌头的功能不仅只限于此。

  舌头对温度、压力以及化学物质等都很敏感,这些奇特的感觉叫做化学合成味觉。最奇特的一个例子是四川胡椒,亚洲的主要食材之一。当你把它吃进嘴里后,你的嘴开始微微刺痛,接下来是奇怪的开始发麻。这是一种称为花椒麻素的物质引起的。花椒麻素附着在舌头神经元的细胞膜上产生了这种奇怪的感觉。

  事实上,2013年的一篇论文中,研究人员将这种物质擦在自愿者的嘴唇上然后将他们的手指放在一台可以发出各种频率的仪器上,问他们哪种频率最像是花椒引起的。一致的答案是50赫兹左右,研究人员发现某种神经与特定的感觉有关,并且对某种频率很敏感。

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